花生期货投资——花生的用途和价值

我国花生消费分为榨油、食用、饲用、种用等，榨油和食用是主要两大类，占总消费比例超92%，其中，榨油和食用各占一半。在花生榨油方面，与大豆不同的是，花生油厂榨油的主要产品是花生油，属于高端食用油种，在国内部分区域有刚性需求，花生粕是副产品，产品价值较低，可替代性强。而大豆油厂的主产品则是豆粕，其豆油是副产品，因此我们看花生下游消费情况主要是关注花生油的需求情况。从花生油来看，近些年来整体消费趋势增长稳健，占整体油脂的消费比例有所提升。而花生粕方面，目前其主要需求针对饲料加工企业，与此同时食品加工业、造纸业、涂料业、制药业等行业对花生粕也有一定的需求。

花生壳是花生荚果外壳，在加工过程中每年产生约4500千吨，除了部分用于饲料加工和食用菌栽培外，绝大部分被当作燃料或废弃物，利用率非常低。花生壳中除含有碳水化合物和粗纤维外，还含有黄酮类物质，以木犀草素含量较高，此外也含有β-谷甾醇等甾体化合物。

现代医学研究表明，花生壳具有较好的抗氧化、降胆固醇、降β-脂蛋白、降血压、增加冠状动脉流量等作用。以木犀草素为代表的黄酮类化合物不仅具有降血压、降血脂、扩张冠状动脉等作用，还具有抗氧化、镇咳、平喘、抗菌抗炎、增强免疫和抗肿瘤等药理活性。

花生红衣即花生的种皮，因绝大多数花生品种的种皮为红色而得名。生品有补血作用，花生煮熟或者炒熟以后，红衣的补血效果会大为减弱。花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，增加血小板的含量，改善血小板的质量，改善凝血因子的缺陷，加强毛细血管的收缩机能，促进骨髓造血机能。

花生红衣提取色素，红衣作为一味传统中药具有止血、治疗血友病的作用，除此之外，本身还有许多有益于人体健康的成分。花生红衣色素为纯天然的色素，无毒安全，是市场上难得的抗氧化天然色素。

花生红衣提取原花青素，原花青素分布广泛，存在于许多植物的皮、壳、籽、核、花、叶中，且花生红衣中含有大量的原花青素。花生红衣提取原花青素作为抗衰老保健品功效性材料，具有诱人的市场应用前景。

花生的蛋白质含量为24% - 36%，花生蛋白含有人体必需的八种氨基酸，精氨酸含量高于其它坚果，生物学效价高于大豆。花生不含胆固醇和反式脂肪酸，而且富含微量营养素，植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质，有重要的保健作用，更有乳、肉食物的优秀替代品，对平衡膳食、改善中国居民的营养与健康状况具有重要作用。

花生的吃法很多。可生食，也可油炸，可炒、可煮，从佐餐的佳肴到下酒的小菜，小小花生无处不在，在花生的诸多吃法中，以炖吃为最佳。用油煎、炸用或用火直接爆炒，对花生中富含的维生素E及其他营养成分破坏很大。另外，花生本身含有大量植物油，遇高温会使花生甘平之性变为燥热之性，多食、久食或体虚火旺者食之，极易生热上火。因此，从养生保健及口味上综合评价，还是用水炖为最好。它具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点，老少皆宜。倘若再适当加些中药一并煮食，食药并用，相得益彰。花生可做花生酥，亦可榨油。

花生粕是从花生仁经压榨提炼油料后的产品，通常花生粕分一次粕、二次粕。其口感较好，比较适合于禽畜水产饲料中使用。

花生粕富含多种有效成分，糖类物质是花生粕的第二大组成成份，花生粕中可溶性总糖含量为32.50%。多糖具有免疫调节、抗肿瘤、抗氧化等生物活性，目前，国内学者关于花生粕中多糖的提取研究不少，主要包括热水浸提工艺、酸碱浸提工艺、酶解提取工艺、微波辅助提取工艺、超声辅助提取工艺及协同提取工艺等。

花生粕的营养价值较高，粗蛋白质含量接近大豆粕，高达48%以上。精氨酸含量高达5.2%，是所有动、植物饲料中最高。赖氨酸含量只有大豆饼粕的50%左右，蛋氨酸、赖氨酸、苏氨酸含量都较低。

花生粕中蛋白质质量分数很高，一般可达50%左右。花生粕中蛋白质具有较高的营养价值，与动物蛋白质差异不大，胆固醇含量低，氨基酸组成合理，可消化率高，是一种理想的食品工业基础原料。

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