《农产品期货》：来自热带的百变油脂——棕榈油的应用

三、（棕榈油的应用）

棕榈油常温下呈半固态，其含有的游离脂肪酸的量决定其稠度和熔点。国际市场上把游离脂肪酸含量较低的棕榈油称为软油，把游离脂肪酸含量较高的棕榈油称为硬油。具体的，则是以其熔点作为代号，如52度棕榈油、44度棕榈油、33度棕榈油、24度棕榈油、12度棕榈油等。棕榈油在不同的熔点下可以分别用于不同的领域：44度及以上的棕榈油适用于肥皂、化妆品等工业；33度的棕榈油适用于人造奶油、代可可脂、巧克力、冰淇淋等；24度及以下度数的棕榈油可作为调和油和餐饮油的原料油，也用于饼干、方便面及其他副食品。目前市场上的棕榈油一般是24度熔点。

食用棕榈油是植物油的一种，能部分替代其他油脂，可代替的有大豆油、花生油、葵花籽油、椰子油、猪油和牛油等。棕榈油在煎炸、烧烤食物方面具有明显优势，除了日常烹饪中煎炸使用之外，方便面的制造也大量使用棕榈油。

棕榈油又称“工业味精”，其工业用途非常广泛，根据获取方式分为两大类：一类是从棕榈油中可以直接得到的，如皂类、环氧棕榈油及其多元醇、聚氨酯和聚丙烯酸酯类产品；另外一类是需要加工提炼的油脂化工类产品，如脂肪酸、酯、脂肪醇、含氮化合物及甘油。在这两大类产品的基础上还可以通过不同的化学方式生产出各种衍生产品，比如药品、润滑油、化妆品等。

另外棕榈油还可用来生产钻井泥浆和柴油替代品。棕榈油无味无毒，其烟点和苯胺点高于65℃，使其成为钻井泥浆的一种合适的基础物。用棕榈油生产的泥浆具有更好的乳化稳定剂和流变特性，并且可以更好地控制流体损失。生物柴油是指以油料作物，如大豆、油菜、棉、棕榈等野生油料植物和工程微藻等水生植物油脂以及动物油脂、餐饮垃圾油等为原料油，通过酯交换或热化学工艺制成的可代替石化柴油的可再生柴油燃料。以棕榈油为主要原料生产生物柴油的国家主要分布在棕榈油的主产区，包括印度尼西亚、马来西亚和泰国。

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