生猪期货60问（七）：产业篇二

我国猪肉的流通结构和消费区域是怎样的?

热鲜肉、冷鲜肉、冷冻肉是我国肉品流通性销售的三种形态之一。近年来，我国猪肉消费发生了明显的结构变化，呈现了从冷冻肉到热鲜肉，再从热鲜肉到冷鲜肉的发展趋势。此外，随着国家鼓励养殖、屠宰加工企业推行“规模养殖、集中屠宰、冷链运输、冷鲜上市”模式，加快推进畜牧业转型升级，提升畜禽就近屠宰加工能力，为未来形成以冷鲜肉消费为主的趋势提供了政策基础。

近几年猪肉消费结构变化，冷鲜肉及深加工制品在猪肉消费总量中的占比呈缓慢增加趋势，消费区域集中在广东等南方市场的热鲜肉在消费中的占比逐年下降。经调研发现，如果仅对比热鲜肉及冷鲜肉，根据地域消费特点及屠宰企业分布，冷鲜肉多由规模以上屠宰企业生产，且多集中在北方市场，冷鲜肉在猪肉消费中的占比约为40%，而热鲜肉则高达60%,主要集中在南方市场。

我国生猪贸易模式是怎样的?主要流通环节包括哪些?

生猪贸易方式一共有三种，分别称为:“直采”、“猪经纪”和“中间商”。生猪流通主要就是将供给端养殖场的生猪对接到需求端屠宰厂进行屠宰的过程。由于我国生猪养殖历来以散养户和中小规模猪场为主，因此生猪的流通主要由猪经纪和中间商的中介完成。

我国生猪出栏体重全年有变化吗?

规模养殖企业全年的生猪出栏计划较为均匀，出栏体重较为稳定。但冬季时，我国南方地区有腌腊肉的消费习惯，会对大体重生猪有一定需求。

生猪的可供交割量充足吗?

2019年，我国生猪出栏总量约5.44亿头，市场规模近2万亿元，出栏量5万头以上的养殖企业出栏标准化程度较好，基本为瘦肉型猪，其可供交割的生猪年出栏总量约为8000万头。非洲猪瘟后，我国生猪养殖行业发展进一步加速，整体规模化水平不断提升，符合期货交割标准的生猪出栏量将继续增加，总体可供交割量充足。

生猪现货市场存在垄断的情况吗?

生猪现货市场各环节竞争较充分，不存在垄断情况。从养殖环节看，据调研统计，年出栏量30万头以上的企业超过20家，年出栏量5万头以上的企业达几百家;从屠宰环节看，日屠宰产能1000头以上的大型屠宰企业达200家;从中间贸易环节和运输环节看，生猪现货贸易以中小贸易商为主。

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