世界大豆与中国大豆在消费结构上有何不同

大豆消费结构分为榨油消费和非油消费。榨油消费主要用在豆油和豆粕的生产上。而非油消费则内容丰富，主要有豆腐、豆浆、豆芽等的消费。由于受传统文化、人口数量、地域差别及经济发展和人民生活水平等众多因素的影响，中国大豆的消费结构与世界大豆消费结构相比有所不同，世界大豆消费中85%的消费用在榨油上，而中国大豆消费结构中，榨油消费的比重随经济的发展增加。近年中国大豆消费构成见下图。 

近十几年来，国产大豆的榨油消费一直稳定在600万～700万吨之间，而榨油消费中的进口大豆量迅速增加。中国海关统计的数据显示，1994/1995年度榨油消费中的进口大豆仅为15.5万吨，占大豆榨油用豆的比例仅为2%，而到了2014/2015年度已增加到7836万吨，占大豆榨油消费比例为96.52%，大豆进口压榨比达到了新中国成立以来的最高水平。中国大豆的食用消费除了直接食用部分，其他主要是用于将大豆制成豆腐、豆芽、豆浆、腐竹等各种豆制品满足人们的需求。大豆食用消费量呈缓慢增加的态势，每年以近8%的速度增加，2007/2008年度中国人均大豆食用及加工品消费量为5.84千克/人，2008/2009年度增加到6.23公斤/人。由于国内大豆蛋白质含量较高，因而食用大豆需求大部分是靠国产大豆来满足。

大豆是重要的食用油、蛋白食品和饲料蛋白原料，在国家粮食安全中占有重要地位。目前中国大豆产量排名世界第四，大豆加工居世界第二，大豆消费居世界第一位，同时是最大的大豆进口国。1996年以前，中国年产大豆1000万吨左右，主要是直接食用或作为副食品如豆芽、豆浆、豆腐等，基本可满足中国消费需求。随着经济的发展，居民膳食消费水平升级，对精炼食用油和以动物蛋白为主的食品需求迅速增加，使大豆的需求迅速增加。大豆压榨后的产品主要为豆油和豆粕，产业链涉及种植、加工、食用油供应、饲料养殖等等，比小麦、玉米、大米的环节要复杂得多。

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